Салат из телячьих ножек
Фирменное блюдо Ломбардии, салат из нерветти (nervitt на диалекте) - вкусная и необычная закуска. Типичный рецепт бабушки, сегодня его все еще можно найти в меню традиционной траттории или на прилавке мясной лавки.
Блюдо происходит из бедной кухни, оно готовится из менее благородных кусков мяса, особенно из телячьих ножек.
Панцанелла
Панцанелла — это тосканский и умбрийский нарезанный салат из вымоченного черствого хлеба, лука и помидоров, который популярен летом. В него часто добавляют огурцы, иногда базилик, и заправляют оливковым маслом и уксусом.
Он также популярен в других частях центральной Италии.
Салат Капрезе
Салат Капрезе — очень простой салат из региона Кампания. В отличие от большинства других салатов, Капрезе используется в качестве закуски (антипасто) перед основной едой.
Красный цикорий с приправами
Красный цикорий — разновидность цикория с темно-красными кончиками листьев и горьковатым вкусом.
