Окорок без кости и без шкуры. Хамон Серрано Bodega (без кости) изготавливается из тщательно отобранных свиней чистой породы, с использованием очень малого количества соли. "Bodega Reserve" от Jamones Mayoral выдерживается в естественных помещениях для сушки южного испанского региона.