В 50-х годах Франческо Серио основал одноименную компанию по переработке и сохранению соленых анчоусов. В 1979 году вместе с Росарио Кассио, чтобы ответить на новые запросы рынка и расширения, компания стала капитальной компанией, составив в настоящее время «Pesce Azzurro Cefalù S.r.l».
Сегодня компания является лидером на итальянском рынке в секторе рыбных консервов.
Вначале компания производила только анчоусы и соленые сардины, выловленные в итальянских морях, и предоставляла крупнейшим итальянским компаниям, а в 80-х годах она расширила свое производство до более широкого ассортимента, включая филе анчоусов в масле в различных форматах.
В компании, которая находится недалеко от рыбацкого порта Чефалу (на Сицилии), обработка и консервация всех продуктов осуществляется исключительно вручную опытными людьми, в соответствии с древнейшими сицилийскими традициями, переданными со времен наиболее далеко от местных рыбаков, которые до сих пор позволяют духам и вкусам средиземноморских рецептов оставаться неизменными. В 2004 году компания приобрела новый завод в Чефалу для производства маринованных и копченых продуктов.
