Кукуруза – безглютеновый продукт. В отличие от прочих злаковых (пшеница, ячмень) в ней нет клейковины (глютена). Поэтому лицам с ее непереносимостью кукурузные блюда можно есть без опасения нанести себе вред.
с кукурузной мукой Маса.
В отличие от обычной кукурузной муки, «MASA» размалывается очень мелко, обладает характерным и насыщенным ароматом и образует эластичное и вкусное тесто, необходимое для тортильи Dorita.
Masa — это особый вид кукурузной муки, прошедший обработку щёлочью (процесс нихатамизации). Её используют в мексиканской кухне для приготовления тортилий, тамале и других блюд из маиса. В отличие от обычной кукурузной муки, Masa имеет характерный вкус и лучше связывается в тесто.
