Статьи об итальянских продуктах и итальянской кухне

Кантуччи - самое традиционное печенье Тосканы, ингредиенты для которого можно пересчитать по пальцам одной руки: мука, сахар, яйца, масло и миндаль. Качество этих ингредиентов может сильно отличаться в зависимости от используемых продуктов. Миндаль должен быть сладким, цельным и неочищенным, сливочного масла должно быть не менее 1,5% от общего веса. Пшеничная мука должна быть менее рафинированной, а яйца - свежими и высокого качества.

Культовый соус Аматричиана, как часть "святой троицы римских макаронных изделий"

Это блюдо, родившееся в соответствии с традициями в Аматриче - городке в провинции Риети, от которой рецепт получил свое название.
И это классика традиционной римской кухни, которую можно найти практически во всех тратториях Рима, Лацио и Италии (и, конечно же, в других итальянских ресторанах по всему миру).

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА

Уже в XV в. прилагательное «бальзамический» ассоциировалось с этим конкретным типом уксуса, сделанного из выдержанного вареного сусла,
которому традиционно приписывали стимулирующие, освежающие и целебные свойства

Соус песто (Pesto) или песто алла дженовезе (Pesto alla Genovese)

Соусы – неотъемлемые звенья цепи кулинарных традиций Италии.
Конечно, самым главным из них является Песто (Pesto).

Шоколад. Интересные факты

"Шоколад – это пропуск в новый мир. Мир, наполненный счастьем, улыбками и радужными красками. Мир, в котором возможно всё!"
Джованни Джакомо Казанова

Antica Torroneria Piemontese. Пьемонтский шоколадный трюфель

На свете существует огромное количество видов конфет, но самыми роскошными и дорогими являются шоколадные. Среди них особенно выделяются трюфели - это особый шоколадный крем (ганаш), который обсыпают какао порошком или покрывают шоколадной глазурью.

Уникальность масла из виноградных косточек

Масло, получаемое из косточек винограда и обладающее уникальным составом и полезными свойствами, с древнейших времен являлось ценным лечебным,
пищевым и косметическим продуктом.

Масло из авокадо. Несколько интересных фактов

Хотя авокадо использовалось людьми уже на протяжении более 10 000 лет, производство авокадо масла началось лишь недавно.

Ярмарка трюфелей

Гурманы уверены, что самый вкусный гриб – белый трюфель. Его нельзя искусственно выращивать, от этого он ещё более желанный и редкий.

Секреты производства, пронесенные через 3 поколения

В 1920 году Адриан Валетт основал Maison Valette в Керси-Перигор, в деревне Сен-Клер, в департаменте Лота. Компания Maison Valette специализируется на производстве деликатесов из мяса утки и гуся: фуа-гра, конфи, терринов, паштетов, кассуле.

Красная икра

Красная икра — один из любимых деликатесов по всему миру. Ярко-оранжевое лакомство ценят не только за праздничный внешний вид, но и за высокие вкусовые качества и массу полезных свойств. Она содержит много легкоусвояемых жизненно важных компонентов, таких как белки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы. Несмотря на высокую питательность и соль, красная икра не запрещена при диетическом и спортивном питании.

Коломба Паскуале – «пасхальный голубь» Италии

Каждый год в Италии наступление весны символизирует «пасхальный голубь» или la colomba di Pasqua. Этот пирог является частью итальянских пасхальных традиций — в это время вы увидите ее повсюду: в витринах пекарен, бакалейных лавок, в меню ресторанов и на столах в каждой итальянской семье.