Хлеб Фраттау - это типичный сардинский рецепт, основанный на хлебе карасау, традиционном тонком хлебе, который едят на этом прекрасном острове.
Рецепт приготовления хлеба фраттау был распространен среди бедных слоев населения для того, чтобы использовать остатки от листов хлеба карасату. Как это часто бывает, следуя старому доброму принципу, что на кухне ничего не выбрасывают, получаются замечательные деликатесы.
Хлеб фраттау - это своего рода мильфей из хлеба карасау, пропитанный бульоном и приправленный томатным соусом, базиликом и тертым сыром пекорино.
Иногда, чтобы сделать хлеб фраттау более сытным, сверху кладут яйцо-пашот или яичницу-глазунью, желток от которых разбивается и заливает хлеб фраттау, делая его еще вкуснее.
Что касается самого “деликатного” этапа приготовления, то есть погружения хлеба карасау в горячий бульон, то лучший способ - это погрузить листы хлеба с помощью шумовки и подержать в течение нескольких секунд, хлеб должен намокнуть, но не развалиться.
Хлеб Фраттау - это аппетитное и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее как в качестве первого блюда, так и в качестве самостоятельного блюда, которое подаст к столу все вкусы традиционной сардинской кухни.

Распространенная по всей южной Италии, "пармиджана ди меланцане" - это разновидность овощной запеканки с запеканкой, традиционно приготовленной из обжаренных ломтиков баклажанов, прослоенных томатным соусом со вкусом базилика и посыпанных одним или несколькими сырами, такими как моцарелла, пекорино Сицилиано, скаморца и качокавалло Силано.

Вопреки распространенному мнению, пармиджана не имеет ничего общего с сыром пармиджано Реджано, хотя он используется во многих рецептах, поскольку с ним получается более хрустящая корочка. И это блюдо не имеет никакого отношения к городу Парма. Название этого восхитительного летнего блюда предположительно происходит от parmisciana, слова, означающего “персидский” на сицилийском диалекте, и часто предполагается, что корни этого слова происходят от арабского badhnajan или турецкого patlıcan, оба из которых означают “баклажаны”.

Хотя баклажаны были завезены в Италию арабами еще в 8 веке, известная нам сегодня пармиджана, возможно, появилась на Сицилии примерно в 16 веке, когда помидоры впервые были завезены в Италию испанцами из Нового Света.

Позже запеканка из баклажанов распространилась по всей стране, в каждом регионе у нее был свой вариант. Независимо от своего истинного происхождения и множества вариантов классического рецепта, пармиджана ди меланцане остается лучшим блюдом Южной Италии и сегодня является одним из самых популярных итальянских блюд.

Соленое печенье с пармезаном и миндалем - это деревенское печенье, которое можно приготовить только руками,
без формочек и скалки.

Если вам хочется летних ароматов и красок, то предлагаем приготовить сардинскую фреголу с помидорами.

Фрегола - это типичный для Сардинии вид пасты. Его готовят, замешивая руками тесто из муки твердых сортов пшеницы и воды. Полученные таким образом шарики поджаривают в духовке.

Эти «шарики», поджаренные и приготовленные как ризотто, приправленные тертым сыром пекорино, покорят вас с первого взгляда. И, конечно, рецепт очень прост в приготовлении!