Фритто мисто — одно из тех блюд, которые сильно различаются в зависимости от региона. На итальянском побережье в него всегда добавляют ракообразных и моллюсков, обычно креветок и кальмаров, а также часто паранзу, что является собирательным названием для очень мелкой цельной рыбы, такой как свежие анчоусы, сардины, мелкая скумбрия или кефаль.
В северных регионах страны, особенно в Пьемонте, фритто мисто готовят в основном с овощами и, в зависимости от сезона, добавляют манную крупу, телячий мозг, кусочки сыра и прошутто, иногда даже яблоки и печенье амаретти.
В регионе Марке в каждую фриттуру миста добавляют знаменитые оливки асколан, зелёные оливки, фаршированные мелко нарезанным мясом, которые часто подают с жареной манной крупой, цветками тыквы и отбивными из баранины.
В Неаполе во фритто мисто не добавляют рыбу, кроме нескольких анчоусов, панированную жареную моцареллу и различные сезонные овощи, такие как цветная капуста и артишоки зимой, баклажаны и кабачки летом. Кроме того, во фритюре по-неаполитански иногда добавляют сладкий перец, мозги и печень с некоторыми овощами и местными деликатесами, такими как жареные во фритюре равиоли под названием панцаротти и сицилийские аранчини, жареные рисовые шарики.
В фритто мисто по-флорентийски нет ни рыбы, ни фруктов, но есть бараньи мозги, бараньи котлеты в панировке, кроличьи лапки, соцветия цветной капусты в кляре, обжаренные во фритюре, целые артишоки, цукини, куриные бёдра и анинель или сладкий картофель вместо вышеупомянутых ингредиентов.
Также в зависимости от региона фритто мисто иногда обжаривают в кляре, но самый простой способ приготовления заключается в том, чтобы слегка обвалять продукты в муке и быстро обжарить во фритюре в горячем масле до образования красивой золотисто-коричневой корочки.
В северных регионах страны, особенно в Пьемонте, фритто мисто готовят в основном с овощами и, в зависимости от сезона, добавляют манную крупу, телячий мозг, кусочки сыра и прошутто, иногда даже яблоки и печенье амаретти.
В регионе Марке в каждую фриттуру миста добавляют знаменитые оливки асколан, зелёные оливки, фаршированные мелко нарезанным мясом, которые часто подают с жареной манной крупой, цветками тыквы и отбивными из баранины.
В Неаполе во фритто мисто не добавляют рыбу, кроме нескольких анчоусов, панированную жареную моцареллу и различные сезонные овощи, такие как цветная капуста и артишоки зимой, баклажаны и кабачки летом. Кроме того, во фритюре по-неаполитански иногда добавляют сладкий перец, мозги и печень с некоторыми овощами и местными деликатесами, такими как жареные во фритюре равиоли под названием панцаротти и сицилийские аранчини, жареные рисовые шарики.
В фритто мисто по-флорентийски нет ни рыбы, ни фруктов, но есть бараньи мозги, бараньи котлеты в панировке, кроличьи лапки, соцветия цветной капусты в кляре, обжаренные во фритюре, целые артишоки, цукини, куриные бёдра и анинель или сладкий картофель вместо вышеупомянутых ингредиентов.
Также в зависимости от региона фритто мисто иногда обжаривают в кляре, но самый простой способ приготовления заключается в том, чтобы слегка обвалять продукты в муке и быстро обжарить во фритюре в горячем масле до образования красивой золотисто-коричневой корочки.
