La Perla Nera — это визитная карточка и первый трюфель, созданный компанией La Perla di Torino в 1992 году.
Это трюфель из тёмного шоколада (fondente) с пралиновой начинкой (pralinato). Его рецептура основана на смеси различных сортов какао и ароматных фундуков из Пьемонта (Nocciola Piemonte), которые обжариваются, превращаются в пралине с сахаром и измельчаются. В результате получается трюфель с кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
Дизайн трюфеля вдохновлён Моле Антонеллианой — главным символом Турина.
Ручная работа. Без глютена. Без искусственных ароматизаторов и красителей.