Пять фактов о Пекорино Тоскано

Пять фактов о Пекорино Тоскано

()

Молодой или зрелый, один из самых любимых продуктов в Тоскане, — это сыр Пекорино Тоскано: сыр с нежным ароматом, мягкой или полутвердой консистенцией, произведенный исключительно из жирного овечьего молока. Как известно, слово Пекорино происходит от итальянского слова «pecora», что в переводе означает овца или баран.

В Тоскане, овцеводство широко распространено, поэтому в зависимости от области и используемого метода производства, вы можете найти различные версии пекорино, но не все из них официально могут называться Пекорино Тоскано.

С 1996 года этот продукт имеет наименование, защищенное по происхождению (DOP или PDO). Это означает, что, чтобы поставить на рынок продукт с этим наименованием, он должен быть произведен, выдержан, упакован и продан в соответствии с определенными правилами и методами, которые гарантируют его высокое качество.

Вот 5 фактов, которые вы должны знать о самом известном тосканском сыре:

  1. Пекорино Тоскано производится исключительно из овечьего молока, поступающего с ферм Тосканы и некоторых районов Умбрии и Лацио. В соответствии с правилами овцы должны питаться зеленым кормом или сеном из этих районов Италии.
  2. Есть два типа сыра Пекорино Тоскано: мягкий свежий пекорино с периодом созревания не менее 20 дней и зрелый пекорино, который вызревает в течение не менее 4 месяцев.
  3. Головка Пекорино Тоскано имеет цилиндрическую форму с диаметром от 15 до 22 см, а его вес составляет от 0,75 до 3,5 кг. Аромат нежный и имеет элементы сливочного масла.
  4. На головке аутентичного Пекорино Тоскано изображена торговая марка консорциума DOP.
  5. В соответствии с его зрелостью Пекорино Тоскано следует употреблять в пищу как самостоятельно, так и в тертом виде. Тертый сыр Пекорино Тоскано можно добавить в суп Риболлита или посыпать пасту. Кусочки зрелого или свежего сыра Пекорино Тоскано хорошо сочетаются с медом, вареньем, фруктами и свежими сезонными овощами.

Мягкий, молодой сыр Пекорино Тоскано прекрасно сочетается с белыми винами, такими как «Бьянко ди Питильяно» («Bianco di Pitigliano») или «Монтереджио» («Monteregio»). А зрелый Пекорино Тоскано — с тосканскими красными винами, такими как «Мореллино ди Скансано» («Morellino ди Scansano»), «Кьянти Классико» ( «Chianti Classico»), «Монтекукко» («Montecucco ») или «Брунелло ди Монтальчино» («Brunello di Montalcino»).

Комментарии пользователей:
 
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Моццарелла ди Буфала Кампана DOP
 1

Название сыра «Моццарела буфала» произошло от слова "mozzare" — «отрезать».

Настоящие итальянские продукты: сыры

Среди невообразимого разнообразия продуктов, которыми славится Италия, сыры занимают совершенно особое место.

Настоящие итальянские продукты: салями
 1

Кроме вин, сыра, оливкового масла и других деликатесов, Италия славится своими колбасами.

Настоящие итальянские продукты: оливковое масло
 0

В эпоху античности масло из оливок приносили в жертву богам, сжигали в лампадах, умащивали им тела знатных особ.

Самый главный сыр в мире
 1

Половину итальянских (да и что скромничать — международных) блюд без пармезана (Parmigiano Reggiano) даже нечего и пытаться приготовить.

Коронованный окорок
 1

Италия уже давно перестала быть монархией. Единственное место, где можно здесь увидеть королевскую корону, — бок пармского окорока.

Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина

О происхождении слова «брезаола» спорят до сих пор. Этимологически оно может быть связано со словом brasa («уголья»).

Что за свиньи!
 0

Хамон, жамбон или прошутто — в каждой романской стране есть своя национальная ветчина. И не одна, а целая дюжина.