Итальянская кухня

Кантуччи - самое традиционное печенье Тосканы, ингредиенты для которого можно пересчитать по пальцам одной руки: мука, сахар, яйца, масло и миндаль. Качество этих ингредиентов может сильно отличаться в зависимости от используемых продуктов. Миндаль должен быть сладким, цельным и неочищенным, сливочного масла должно быть не менее 1,5% от общего веса. Пшеничная мука должна быть менее рафинированной, а яйца - свежими и высокого качества.

Культовый соус Аматричиана, как часть "святой троицы римских макаронных изделий"

Это блюдо, родившееся в соответствии с традициями в Аматриче - городке в провинции Риети, от которой рецепт получил свое название.
И это классика традиционной римской кухни, которую можно найти практически во всех тратториях Рима, Лацио и Италии (и, конечно же, в других итальянских ресторанах по всему миру).

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА

Уже в XV в. прилагательное «бальзамический» ассоциировалось с этим конкретным типом уксуса, сделанного из выдержанного вареного сусла,
которому традиционно приписывали стимулирующие, освежающие и целебные свойства

Соус песто (Pesto) или песто алла дженовезе (Pesto alla Genovese)

Соусы – неотъемлемые звенья цепи кулинарных традиций Италии.
Конечно, самым главным из них является Песто (Pesto).

5 способов разнообразить вашу кухню - бальзамический уксус придет на помощь

Если вы думаете о бальзамическом уксусе только тогда, когда собираетесь готовить салат, вы упускаете столько возможностей! Этот сладкий и немного острый уксус — один из наших любимых секретных ингредиентов, и мы предложим вам 5 интересных способов использования бальзамика, которые могут преобразить вашу повседневную кухню.

Канноли – традиционный десерт Сицилии

Канноли — это самая известная сицилийская выпечка

Топ-5 блюд итальянской кухни. Как сделать их идеальными?

Климов Алексей

Итальянская кухня занимает ведущее место в мире по своей изысканности и популярности. Можно привести топ-список самых популярных блюд:

Без мяса? Не проблема! Вегетарианские блюда в Италии

Как ни крути, мясные блюда по-прежнему преобладают в меню итальянских ресторанов. Но это больше не проблема для вегетарианцев: все больше и больше заведений предлагают своим посетителям попробовать блюда без мяса. Вегетарианцы в Италии — это в основном туристы, так как для настоящего итальянца отказаться от любимой панчетты или прошутто — просто издевательство!

Оливки «таджаски» из Италии

На севере Италии растут деревья знаменитых оливок таджаска (taggiasca), из плодов которого производят оливковое масло с легким ароматом миндаля.

Гриссини. Перекус по-итальянски

В ресторанах Пьемонта на столе вы можете увидеть корзинки с яркими длинными хлебными палочками – гриссини. Вкусные и хрустящие, они замечательно подходят для перекуса или как дополнение к основным блюдам. Местные пекарни охотно предлагают гриссини, приготовленные вручную по старинному рецепту. Откуда же взялись по-деревенски простые и такие притягательные гриссини?

Интересные факты о пасте

Что вы знаете о пасте? А вы уверены, что знаете о пасте все?
Информация о пасте настолько обширна, что можно пропустить интересные факты.
Давайте вместе узнаем некоторые из них!

Традиционная выпечка Тосканы

Когда вы приедете в Тоскану обязательно посетите одну из многочисленных пекарен этого региона, чтобы попробовать тосканскую выпечку, которую вы не найдете больше нигде в мире.

Статьи