Красная икра

01.04.2020
(3.44)

Красная икра — один из любимых деликатесов по всему миру. Ярко-оранжевое лакомство ценят не только за праздничный внешний вид, но и за высокие вкусовые качества и массу полезных свойств. Она содержит много легкоусвояемых жизненно важных компонентов, таких как белки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы. Несмотря на высокую питательность и соль, красная икра не запрещена при диетическом и спортивном питании.

Красную икру получают из рыб семейства лососевые: лосося, семги, чавычи, кичужа, кеты, горбуши, а так же форели. Осенью готовую к нересту рыбу отлавливают и тут же разделывают, извлекая ястыки — мешки-оболочки, в которых находятся икринки. Затем оболочки и загрязнения удаляются под воздействием вибрации, а очищенную икру сразу засаливают. Сама рыба тоже отправляется на переработку, ведь в это время она особенно вкусна.

Форель для получения икры выращивают в кристально чистых водах пресных карельских озер. Республика Карелия — идеальное место для выращивания форели. Край славится живописной природой с дремучими лесами и прозрачно-голубыми озерами, удобными для размещения рыбоводческих хозяйств. Северный климат с нежарким летом обеспечивает идеальную температуру воды для разведения рыбы (+17 градусов). Наша икра производится на собственном острове в Онежском озере, вдали от индустриальных загрязнений и промышленных производств. Разведением форели и заготовкой икры занимаются настоящие профессионалы и искренние приверженцы своего дела. Благодаря сочетанию грамотного ухода за рыбой, идеальным экологическим условиям и скорейшему замораживанию икра на вашем столе сохранит в себе максимум полезных свойств.

Икра форели — это целый поливитаминный комплекс, заключенный в маленькую сферу. Этот продукт богат легкоусвояемыми белками, жирами, витаминами и минералами, полезными для нашего организма. Несмотря на высокую калорийность (около 250 ккал на 100 гр), икра считается диетической и разрешена при похудении, включается в постоперационую диету, в питание спортсменов, пожилых людей, детей от 3-х лет и беременных женщин (естественно, в разумных количествах).

Одной чайной ложки красной икры в день достаточно, чтобы:

  • Обезопасить своего ребенка от рахита. Если ваш ребенок редко бывает на солнце, восполнить недостаток витамина D ему поможет красная икра.
  • Укрепить нервную систему. Икра форели богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и лицетином, которые положительно влияют на работу головного мозга, улучшая память, внимательность, концентрацию, помогая бороться с депрессией. Также деликатес служит профилактическим средством против болезни Альцгеймера и шизофрении.
  • Насытить организм энергией. Благодаря высокой калорийности и сбалансированному содержанию белков, жиров и микроэлементов красная икра высоко ценится спортсменами и теми, кто нуждается в восстановлении после тяжелых заболеваний и сложных операций.
  • Укрепить иммунитет. Гиповитаминоз в зимний период нередко приводит к слабости, апатии и снижению иммунитета. Высокое содержание в икре витаминов и полезных минералов (в 100 гр икры содержится 2 суточные дозы йода) поможет вам оставаться бодрым и здоровым всю зиму.
  • Обеспечить прочность костей. Витамин D и кальций, содержащийся в икре, участвуют в построении костного скелета в раннем возрасте и обеспечивают его долговечную службу. Поэтому икра особенно полезна не только детям, но и людям преклонного возраста.
  • Наладить работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление икры форели приводит к укреплению стенок сосудов, нормализации давления и улучшению процесса кроветворения.
  • Улучшить внешний вид кожи. Икра богата липидами и полезным холистерином, который нужен нашим клеткам для построения мембраны и улучшения нашей кожи изнутри. Маски из красной икры применяются в косметологии для увлажнения и повышения тонуса кожи.
  • Укрепить зрение. В сочетании с полиненасыщенными жирными кислотами провитамин А положительно влияет на наше зрение. Поэтому красную икру рекомендуют включить в рацион для профилактики заболеваний глаз или как дополнительный источник пользы во время лечения.
  • Избежать онкологических заболеваний и омолодиться. В состав красной икры входит лизин, который в сочетании с витамином С и липидам обладает антиоксидантным эффектом.
  • Обеспечить нормальное развитие будущего малыша. На ранних стадиях беременности красная икра насытит организм будущей мамы фолиевой кислотой, полезными витаминами и минералами, улучшит самочувствие мамы и обеспечит здоровое развитие нервной системы ребенка. Но из-за высокого содержания соли этот продукт рекомендуют употреблять с большой осторожностью, чтобы избежать отеков, аллергической реакции и лишней нагрузки на почки.

Чтобы оценить все полезные свойства красной икры, необходимо знать несколько простых правил по ее выбору и хранению:

  1. Лучшая тара для красной икры — стеклянная или пластиковая баночка небольшого объема (если только вы не готовитесь к огромному банкету). Прозрачная упаковка позволяет оценить внешний вид продукта в момент покупки, а благодаря малому количеству шансы икры «залежаться» в холодильнике — минимальны.
  2. Икра должна полностью заполнять тару и содержать минимальное количество свободной жидкости. Если ее много — икра хранилась неправильно, что привело к деформации икринок. Приглядитесь к внешнему виду икринок: слишком дряблая или слишком плотная оболочка говорят о неправильной технологии изготовления либо о неправильном хранении продукта.
  3. Внимательно читайте состав. Идеальный натуральный продукт должен содержать только икру и соль. Такая икра замораживается при температуре −18 градусов сразу после засолки и может храниться не более 1 года в морозильной камере. Она продается только в замороженном виде. Для сохранения охлажденной икры применяют различные консерванты.
  4. На баночке также обязательно должен быть указан адрес предприятия, ГОСТ или ТУ, дата изготовления и срок годности икры.

Для того, чтобы сохранить все драгоценные микроэлементы в их первозданном виде, свежепросоленную икру форели подвергают заморозке при температуре −18 градусов. Для охлажденной красной икры (она хранится при температуре от −2 до −6 градусов до 4 месяцев) применяют различные безопасные консерванты, например, сорбиновую кислоту (Е200) или бензоат натрия (Е211). Они не испортят вкус икры, но могут вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, существует множество опасных и даже запрещенных консервантов (например, уротропин (Е239). Поэтому, чтобы избежать любого негативного воздействия, настоятельно рекомендуем вам приобретать замороженную икру без искуственных консервантов — вкуснейшее и полезнейшее праздничное лакомство!

Следует помнить, что красная икра — это очень нежный и скоропортящийся продукт, который при неправильном или длительном хранении представляет огромную опасность.

  • Во избежание отравления никогда не употребляйте в пищу просроченную или залежавшуюся красную икру!
  • Замороженную икру храните только в морозильной камере, перед употреблением разморозьте при температуре от −4 до −8 градусов. Однажды размороженную красную икру не замораживайте повторно, это повышает риск возникновения аллергической реакции!
  • Хранить открытую баночку икры можно в холодильнике не более 5 суток.

Проделав большой путь из Карелии через прилавки магазинов, деликатес попал к нам на стол, свежайший, полезный и вкусный. Как же правильно подать его к столу? Разберем все тонкости!

Нередко красную икру подают в хрустальной икорнице, установленной на колотый лед (так икра дольше сохраняет свежесть и уникальные вкусовые оттенки). Ее сопровождает поднос с поджаренными ломтиками белого хлеба, крекерами, хлебцами, на которые следует класть деликатес.

Будем ближе к реальности: для домашнего торжества отлично подойдут любимые бутерброды из белого хлеба или тарталетки с маслом и красной икрой, традиционные блины и драники с икрой, сметаной и зеленью, фаршированные красной икрой половинки яиц, канапе, украшенные яркими икринками. Также деликатес удачно сочетается с хрустящими чипсами и эффектно смотрится на ломтике свежего огурца.

В японской кухне особенно распространены гунканы с красной икрой. Это закуска из риса, обернутого листом нори с начинкой наверху, чем-то напоминающая корабль. Также икрой можно украсить практически любые роллы и популярные нынче поке-боул — хорошая новость для любителей суши! Кстати, к этим закускам стоит подать японское саке.

Для полноценного завтрака отлично подойдут сэндвичи из зернового хлеба со сливочным сыром, мягким творогом или пастой из авокадо, кружочками огурца и ложкой красной икры. Что касается алкоголя — все очень просто: если алкоголь сочетается с морепродуктами, он прекрасно подойдёт к икре! Самые популярные сочетания: бутерброды с икрой и шампанское или водка. Кислота и весёлые пузырьки в шампанском создают удачный контраст для иконой солёности, и с ледяной водочкой насыщенный пикантный вкус и сытность блюда сочетаются как нельзя кстати.

Шелковистая, пряная икра и белое сухое вино — еще одна весьма гармоничная пара.

О тонкостях подачи икры форели можно говорить бесконечно: на тарталетке, с маслом, да хоть ложкой! Выбор остаётся только за вами! Выбирайте натуральные и полезные продукты вместе с УАВГУСТА!

Товары из статьи
Икра форелевая зернистая соленая в ст.б.
Икра радужной форели  без консервантов. Температура хранения: -6 С°
Россия;Карелия;ИП Гутыро Г.Д.;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 1 199 руб.  
(1 шт.)
шт.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Фермерское хозяйство Вилла Магна

Трюфели из Тосканы. Целых два поколения семьи трудятся над тем, чтобы профессионально выращивать лучшие трюфели для продажи. Вилла Магна - свежие трюфели в течение всего года.

Pomilia – итальянский производитель консервированных продуктов

Фирма Pomilia – поможет Вашим овощам преодолеть пространство и время!

История фирмы Галантино

Вот уже два поколения семья Галантино ведет свой бизнес в самом сердце Апулии на побережье Адриатического моря, производя оливковое масло высочайшего качества, которое заслуженно считается лучшим не только в Италии, но и во всем мире.

Итальянские традиции: сыры

Компания Сфоджатек в самом центре Москвы производит сыры по итальянским технологиям под т.м. Итальянские традиции.

Filotea S.r.l. (Филотеа)

Filotea S.r.l. (Филотеа) - маленькая фабрика, расположенная в самом сердце региона Марке и рожденная с единственной целью - возрождать древнейшие традиции. 

La Felinese Salumi S.p.A.
 0

Основанная в 1963 году в области Пармы компания La Felinese Salumi S.p.A., сейчас является одним из ведущих производителей сыровяленого мяса в Италии.

Её Величество Паста!

Вот уже несколько лет многие российские гурманы искренне благодарят итальянских поваров за рецепты их национальной кухни. Только производители с внушительным стажем работы и багажом истинных знаний по-настоящему готовы дать гарантии качества своей продукции.

Кортичелла. История бренда
 2

Компания Кортичелла сегодня является одним из лидеров в Италии по производству макаронных изделий.