Секреты производства, пронесенные через 3 поколения

Секреты производства, пронесенные через 3 поколения

01.04.2020
(3.3)

В 1920 году Адриан Валетт основал Maison Valette в Керси-Перигор, в деревне Сен-Клер, в департаменте Лота. Компания Maison Valette специализируется на производстве деликатесов из мяса утки и гуся: фуа-гра, конфи, терринов, паштетов, кассуле.

Сын основателя Рене и внук Жак унаследовали от основателя любовь к хорошей еде и приверженность к местным гастрономическим традициям и в свою очередь привнесли легкость современности, инновации и долю фантазии в дальнейшее развитие компании.

Maison Valette предлагает ассортимент из 500 фирменных блюд региона Перигор: утиное и гусиное фуа-гра, трюфели, конфи, кассуле, террины, паштеты...

Компания славится не только традиционными рецептами, неизменными на протяжение 60 лет, но и новейшими оригинальными блюдами для настоящих гурманов.

«Черный бриллиант Перигора» — черный трюфель — предмет обожания вот уже 3 поколений фамилии Валетт! Этот превосходный деликатес дополняет фуа-гра, паштеты и праздничные блюда Maison Valette.

Близость к терруару и качество продукции

Сегодня уважение к местной природе и традициям не утратило значимости для шеф-поваров Maison Valette. Они используют только лучшие ингредиенты для того, чтобы приготовить более 500 вкуснейших блюд.

Например, знаменитое фуа-гра Maison Valette делается вручную по традиционному рецепту, передающемуся от поколения к поколению. Печень для фуа-гра тщательно отбирается опытными экспертами, и только самые красивые экземпляры обрабатывают вручную, выдерживают нужное количество времени с точностью до минуты и превращают в изысканный деликатес.

Maison Valette заботится о будущем земледелия и французской природы. Вот почему через IGP Перигор и IGP Sud-Ouest мы продвигаем гастрономическое наследие, которое нам так дорого. Чтобы гарантировать подлинность фуа-гра и конфи Maison Valette производятся на заводах-партнеров Maison, расположенных в Бержерак-ан-Перигор.

В подтверждение богатого опыта Maison Valette получил 30 медалей за качество продукции, 30 лет участвуя на ежегодной сельскохозяйственной ярмарке в Париже. В этом году компания получила еще 3 новых награды:

  • Цельная утка Фери гра Перигор с гималайской розовой солью и пондичеррским красным перцем — Серебряная медаль
  • Гусиное фуа-гра по-традиционному — Бронзовая медаль
  • Свежее юго-западное филе утки — Бронзовая медаль

Качество, признанное по всему миру

Любители гастрономии Перигора могут попробовать продукты Maison Valette во всем мире благодаря международному сотрудничеству бренда с торговыми площадками и владельцами ресторанов по всему Земному шару.

Продукты компании доступны в более чем 20 странах и с годами страсть к французским деликатесам охватывает новые земли. Качество изысканных блюд по праву оценено известными шеф-поварами, мировыми трейдерами и обычными покупателями во многих странах

Почему стоит выбрать продукцию Maison Valette?

  • Сертификация продуктов IGP Périgord и IGP Sud-Ouest гарантируют подлинность происхождения
  • Качество, признанное на Парижской ежегодной сельскохозяйственной выставке, отмеченное медалями
  • Безграничное уважение к традиционной рецептуре и творческий подход в поиске новых вкусов
  • Качественный сервис, гарантированный нашим отделом продаж

Качество Valette Foie Gras

Поскольку самыми известными источниками фуа-гра являются Перигор и Юго-Запад Франции, Maison Valette предлагает деликатесы, которые защищены PGI, гарантирующей происхождение и качество продукции.

Защищенная географическая индикация (IGP по-французски) — это сертификация в Европе, созданная в 1992 году. Она определяет качество продукции путем соблюдения более 100 критериев. Так же регион Перигор и юго-запад Франции является идеальной средой для выращивания уток. Чтобы получить IGP уток нужно выращивать и готовить из их печени фуа-гра только в этом районе.

IGP South West включает в себя множество продуктов из утки:

  • Сырые продукты: фуа-гра, утиные грудки, бедра, внутреннее филе, сердца, крылья и желудки.
  • Продукты переработки: фуа-гра цельные, фуа-гра с кусочками или без них, утиная грудка сушеная или копченая, конфи (крылья, бедра, грудка, желудки)

Общий сельскохозяйственный конкурс (Concours Général Agricole)

Это одно из самых важных ежегодных гастрономических мероприятий в Париже, которое организует министерство сельского хозяйства и продовольствия с 1870 года. За последние 145 лет сотни истинных гурманов посетили Париж, чтобы оценить местные изыски. На сегодняшний день Maison Valette владеет 57 медалями и является рекордсменом CGA среди компаний, производящих фуа-гра.

Международные избранные стандарты

Наши стандарты ориентированы на безопасность пищевых продуктов, качество процессов переработки и готовых товаров. Все наши заводы сертифицированы IFS, проверяются ежегодно для гарантии защиты нашей системы качества 365 дней в году.

Товары из статьи
Рийет утиный, консервы паштет из мяса утки, VALETTE, 0,18 кг (ст/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 778 руб.  
(1 шт.)
шт.
Фуа-гра утиная шеф-повара IGP, цельная, VALETTE, 0,32 кг (в/у в коробке)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
В наличии
Цена: 6 355 руб.  
(1 шт.)
шт.
Фуа-гра утиная, консервы из печени утки, VALETTE, 0,09 кг (ст/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 2 379 руб.  
(1 шт.)
шт.
Фуа-гра утиная, консервы из печени утки IGP, блок, VALETTE, 0,13 кг (ж/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка жестяная;
В наличии
Цена: 1 883 руб.  
(1 шт.)
шт.
Фуа-гра утиная IGP, цельная, VALETTE, 0,2 кг (в/у в деревянной коробке)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению. Упаковано по вакуумом.
Нет в наличии
Цена: 4 233 руб.  
(1 шт.)
Рийет утиный с фуа-гра, консервы паштет из мяса утки и утиной печени, VALETTE, 0,18 кг (ст/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 1 271 руб.  
(1 шт.)
шт.
Террин из утки с инжиром в вине Лупьяк, консервы паштет из мяса утки, VALETTE, 0,18 кг (ст/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 767 руб.  
(1 шт.)
шт.
Террин по-деревенски с соком черных трюфелей, консервы паштет из свинины, VALETTE, 0,18 кг (ст/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка стеклянная;
В наличии
Цена: 822 руб.  
(1 шт.)
шт.
Фуа-гра гусиная, консервы из печени гуся, блок, VALETTE, 0,13 кг (ж/б)
Не содержит ГМО. Товар готов к употреблению.
Франция;Прованс;Valette Foie Gras;Банка жестяная;
Нет в наличии
Цена: 2 155 руб.  
(1 шт.)
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Фермерское хозяйство Вилла Магна

Трюфели из Тосканы. Целых два поколения семьи трудятся над тем, чтобы профессионально выращивать лучшие трюфели для продажи. Вилла Магна - свежие трюфели в течение всего года.

Pomilia – итальянский производитель консервированных продуктов

Фирма Pomilia – поможет Вашим овощам преодолеть пространство и время!

История фирмы Галантино

Вот уже два поколения семья Галантино ведет свой бизнес в самом сердце Апулии на побережье Адриатического моря, производя оливковое масло высочайшего качества, которое заслуженно считается лучшим не только в Италии, но и во всем мире.

Итальянские традиции: сыры

Компания Сфоджатек в самом центре Москвы производит сыры по итальянским технологиям под т.м. Итальянские традиции.

Filotea S.r.l. (Филотеа)

Filotea S.r.l. (Филотеа) - маленькая фабрика, расположенная в самом сердце региона Марке и рожденная с единственной целью - возрождать древнейшие традиции. 

La Felinese Salumi S.p.A.
 0

Основанная в 1963 году в области Пармы компания La Felinese Salumi S.p.A., сейчас является одним из ведущих производителей сыровяленого мяса в Италии.

Её Величество Паста!

Вот уже несколько лет многие российские гурманы искренне благодарят итальянских поваров за рецепты их национальной кухни. Только производители с внушительным стажем работы и багажом истинных знаний по-настоящему готовы дать гарантии качества своей продукции.

Кортичелла. История бренда
 2

Компания Кортичелла сегодня является одним из лидеров в Италии по производству макаронных изделий.