Мука пшеничная типа 00, идеальна для приготовления панеттоне, пандоро, коломба и баба, MOLINO FERRARI, 1 кг

Мука пшеничная типа 00, идеальна для приготовления панеттоне, пандоро, коломба и баба, MOLINO FERRARI, 1 кг

Farina di grano tenero tipo "00". Ideale per PANETTONI.
Много в наличии
290 руб.
Количество
шт.
  • Страна производитель: Италия
  • Название региона: Эмилия-Романья
  • Производитель: MOLINO FERRARI
  • Вес/Объем: 1 кг.
  • Состав: Мука из мягких сортов сортов пшеницы типа 00. Аллергены: злаковые содержан глютен (клейковину). Может содержать остатки сои.
  • Энергетическая ценность на 100 г.: 1442 кДж / 339 ккал
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: Жиры: 1 г. — в том числе насыщенные 0.3 г., углеводы: 68.3 г. — в том числе сахара 2 г., Пищевые волокна: 2 г., белки: 15.1 г.
  • Упаковка: Бумажный пакет
  • Количество в коробке: 10
  • Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте.

Рекомендуется использовать для выпечки панеттоне, пандоро, коломба и баба. Максимальная влажность 15,5%. Сила муки W - 400/300. P/L (отношение между упругостью и растяжимостью теста) — 0,60-0,75. Пищевый волокна - 2,0.

Знаете ли вы, что...

По типам итальянская мука делится на 5 типов – 00, 0, 1, 2 и цельное зерно (grano duro). Это зависит от тонкости помола: у муки 00 помол более тонкий, чем у остальных типов. Кстати, это вовсе не означает, что мука 00 более качественная, чем другие. Вся итальянская мука очень качественная, просто предназначена для разных видов изделий. Поэтому в итальянских кулинарных рецептах обычно указывается, какой тип муки следует использовать, чтобы получить то изделие, которое задумано.

Чаще всего указывается, что следует использовать муку типа 00. В такой муке высокий процент протеинов (белка) – глютенина и глиадина – 12,5 %. Именно их содержание определяет качество теста: глютенин придает ему эластичность, а глиадин – упругость. А эластичность и упругость как раз и отличает изделия итальянской кухни.

Популярные в разделе