Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 для свежей пасты, MOLINO FERRARI, 1 кг

Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 для свежей пасты, MOLINO FERRARI, 1 кг

Farina di grano tenero tipo "00" PASTA FRESCA
Много в наличии
420 руб.
Количество
шт.
  • Страна производитель: Италия
  • Название региона: Эмилия-Романья
  • Производитель: MOLINO FERRARI
  • Вес/Объем: 1 кг.
  • Состав: Мука из мягких сортов пшеницы типа "00". Может содержать остатки сои.
  • Энергетическая ценность на 100 г.: 1472 кДж / 347 ккал
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: Жиры: 1.5 г. — в том числе насыщенные 0.28 г., углеводы: 71 г. — в том числе сахара 1.9 г., белки: 9.5 г.
  • Упаковка: Бумажный пакет
  • Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте.

Используется для приготовления ньокки, равиоли, лазаньи, тальятелле, бешамеллы. Не образуется комков, не нужно просеивать. Максимальная влажность 15,5%.

Знаете ли вы, что...

По типам итальянская мука делится на 5 типов – 00, 0, 1, 2 и цельное зерно (grano duro). Это зависит от тонкости помола: у муки 00 помол более тонкий, чем у остальных типов. Кстати, это вовсе не означает, что мука 00 более качественная, чем другие. Вся итальянская мука очень качественная, просто предназначена для разных видов изделий. Поэтому в итальянских кулинарных рецептах обычно указывается, какой тип муки следует использовать, чтобы получить то изделие, которое задумано.

Чаще всего указывается, что следует использовать муку типа 00. В такой муке высокий процент протеинов (белка) – глютенина и глиадина – 12,5 %. Именно их содержание определяет качество теста: глютенин придает ему эластичность, а глиадин – упругость. А эластичность и упругость как раз и отличает изделия итальянской кухни.

Популярные в разделе