Продукт кондитерский хлебопекарный.
«Риччарелли от Le Logge»: печенье, помнящее турниры и знамёна
История, запечённая в миндале.
Дважды в год Масса-Мариттима возвращается в Средневековье. Звук барабанов и развевающиеся знамёна возвещают о «Балстро дель Джирифалько» — турнире лучников, где город, как и века назад, делится на три соперничающих терции. Именно в эпоху таких турниров, когда вольная коммуна соперничала с могущественной Сиеной, и родился рецепт риччарелли. Le Logge хранит верность этому древнему сиенскому наследию.
Вкус, прошедший сквозь века.
Настоящие риччарелли — это овальные или ромбовидные сладости из миндальной муки, яичных белков и сахара, щедро припудренные сахарной пудрой. Их секрет — в контрасте: нежная, мягкая сердцевина скрывается под лёгкой хрустящей корочкой. Часто тесто обогащают тёплыми нотами ванили, амаретто, апельсиновой цедры или мёда — кажется, будто в нём воплотилась вся щедрость тосканской земли.
Почему «риччарелли»?
Название, возможно, происходит от слова «riccio» — «кудрявый», намекая на их характерную форму. Для нас же это название — синоним живой истории, которую можно попробовать на вкус. Это не просто печенье, а съедобный символ Сиены, особенно любимый в период Рождества, но достойный того, чтобы стать желанным гостем на вашем столе в любой день.
