Fontana Ermes S.p.A. — итальянская компания, специализирующаяся на производстве традиционной пармской ветчины Prosciutto di Parma DOP и мясных деликатесов. Основанная в конце 1950-х годов Эрмесом Фонтаной (Ermes Fontana), компания является одним из производителей пармской ветчины с наиболее богатой историей и многолетними традициями.
Предприятие расположено в самом сердце долины Баганца (Val Baganza), в провинции Парма — регионе, известном своими гастрономическими традициями. На протяжении десятилетий Fontana Ermes успешно сочетает старинные методы изготовления мясных деликатесов, мастерство специалистов и современные производственные технологии.
Производственный комплекс компании занимает территорию площадью около 35 000 м² и включает несколько специализированных цехов. Производственные мощности позволяют перерабатывать более 6,5 миллиона килограммов мяса ежегодно и выпускать около 500 000 окороков в год. Годовой оборот предприятия, согласно данным компании, составляет порядка 60 миллионов евро.
Fontana Ermes S.p.A. активно развивает международное направление, поставляя свою продукцию на рынки Италии, Европы, Северной и Южной Америки, а также Азии, включая Японию. Экспортная деятельность занимает важное место в бизнесе компании и обеспечивает около 55% общего оборота.
История Fontana Ermes тесно связана с традициями производства мясных деликатесов в итальянской провинции Парма. Основатель компании, Эрмес Фонтана, с детства осваивал семейное ремесло, сопровождая отца во время сезонного забоя свиней в местных фермерских хозяйствах.
В те времена свинина играла важнейшую роль в питании сельских семей, обеспечивая их мясными продуктами на протяжении всего года. Поэтому работа мастеров, занимавшихся разделкой и заготовкой мяса, требовала особой ответственности, профессионализма и глубоких знаний. Опытные специалисты пользовались заслуженным уважением местных жителей.
Освоив традиционные методы обработки и засолки мяса, Эрмес Фонтана в 1959 году основал собственное производство. Первым шагом стала засолка всего 17 свежих свиных окороков, из которых впоследствии была изготовлена ветчина. Примечательно, что покупатель на эту продукцию нашёлся ещё до завершения процесса созревания — настолько высоким было доверие к мастерству основателя.
Именно этот небольшой семейный бизнес положил начало развитию крупного предприятия, ставшего одним из известных производителей традиционной пармской ветчины.
Сегодня Fontana Ermes S.p.A. продолжает следовать принципам, заложенным её основателем: уважению к традициям, высокому качеству сырья, мастерству производства и доверию покупателей. Сочетание исторического опыта с современными технологиями позволяет компании сохранять аутентичный вкус итальянских мясных деликатесов и успешно представлять гастрономическое наследие Пармы на международном рынке.
