Компания FILIERA UNO PROSCIUTTI состоит в Консорциуме из 31 компании, которые производят окорока San Daniele Prosciutto исключительно в Сан-Даниэле-дель-Фриули: муниципалитет в провинции Удине, который составляет около 35 квадратных километров и имеет чуть более 8 тысяч жителей. Быть продюсером Сан-Даниэле означает уважение многовековой традиции и древних знаний, но также соблюдение строгих правил производственной дисциплины.