В течение четырех поколений семья Орсини всегда производила оливки и оливковое масло первого отжима, пока последний потомок, Паола, не отказывается от археологических исследований, чтобы посвятить себя семье, после внезапной смерти ее отца Эдварда. Паола вместе со своим мужем Паоло быстро увлеклись сельской местностью и оливковыми рощами, которые сразу же нацелены на оптимизацию растений и выращивания, сразу же преследуя цель создания качественных оливковых масел высшего качества: цель достигнута, учитывая многочисленные и престижные награды, которыми может похвастаться Орсини. Оливки собирают частично вручную и частично с помощью механических фасилитаторов; костяные прессы запрессованы новой холодной системой без использования центробежного сепаратора: масло забирается непосредственно из графина. Паола и страсть Паоло также побуждают их организовывать различные дегустации и посещение компании, которые затем заканчиваются дегустацией различных блюд на основе их масла. Компания также производит масло со вкусом лимона и сенсационные артишоки в масле.
Orsini Biologico Dop Colline Pontine - оливковое масло первого отжима из оливок итрана, с интенсивным фруктовым ароматом, дающим свежие ароматы скошенной травы, зеленых оливок и мяты, артишока и типичный сортовой аромат зеленого помидора; Вкус гармоничный и относится к ароматическим нотам, присутствующим на носу. Конец, приятно горький и пряный, стойкий и очень чистый.