Печенье Амаретти

Смирнова Ольга
30 шт
()
Миндаль сладкий 650 г
Миндаль горький 250 г
Сахарный песок 500 г
Белок яичный 2 шт
Экстракт миндаля 1/2 ч.л.
  1. Если вы купили миндальные орехи с кожицей, то сначала необходимо их очистить. Разогрейте духовку до 300 градусов. Доведите до кипения воду в маленькой кастрюле и опустите туда миндаль на 1,5 – 2 минуты. Слейте воду и обсушите орехи тканью, чтобы удалить кожицу. Затем распределите миндаль на противне и отправьте его в разогретую духовку приблизительно на 10 – 12 минут (не позволяйте орехам стать коричневыми). Вытащите орехи из духовки и охладите. 
  2. Когда орехи остынут, измельчите их в комбайне, соединив с приблизительно половиной сахарного песка.   
  3. Венчиком (или миксером) взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не образуют мягкие пики (когда вы снимаете венчик, пик формируется, а затем опадает). Затем всыпьте половину оставшегося сахара в белки и взбивайте  до устойчивых пиков (то есть пики не опадают после того, как вы сняли венчик). При помощи лопаточки осторожно введите оставшийся сахар и измельченный миндаль во взбитые белки. 
  4. Выкладывайте полученную смесь при помощи чайной ложки или кондитерского мешка на противень, покрытый пергаментом и посыпанный мукой. Оставляйте расстояние между печеньями, так как оно при выпечке увеличивается. 
  5. Выпекайте печенье в духовке при температуре около 350 градусов в течение приблизительно 15 минут или пока печенье не приобретет золотистый цвет. Вытащите из духовки и дайте остыть. Печенье «Амаретти» можно долго хранить в воздухонепроницаемом контейнере или кушать сразу с чашкой дымящегося эспрессо. Buon appetito! 

 

А знаете ли вы, что ...

... с итальянского слово «amaro» переводится как «горькие». Печенье амаретти действительно немного горькое, но в этом и состоит его кулинарная изюминка.

... один из первых рецептов был известен еще в эпоху Возрождения, если быть точнее – в середине XVII столетия.

... маленькая родина печенья амаретти – Венеция. Именно здесь научились готовить чуть горьковатые печенья куполообразной формы с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.

... повара, придумавшего этот вариант миндального печенья, звали Франческо Мориондо.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Пандоро с кремом
 10 порций

Пандоро с кремом является отличным рождественским десертом.

Крем заварной

Заварной крем является одним из вариантов кулинарных препаратов на основе смеси молока и яичных желтков. Является основой для многих десертов.

Миндальный торт с корицей
 90 минут
 10 порций

Миндальные торты высоко ценятся за свои вкусовые качества и питательные свойства.

Пандоро с начинкой

Пандоро — традиционная рождественская выпечка Вероны.

Шоколадная салями

Это очень легкий в приготовлении рецепт, не требующий особых навыков. Если Вы готовите шоколадное салями для детей, то уменьшите дозировку рома.

Тирамису
 6 порций

Рецепт тирамису является изобретением второй половины XX века. Различные версии считают его родиной итальянские регионы Венето, Тревизо, Тоскану, Ломбардию и даже США.