Простой рецепт тирамису

Приготовьте кофе эспрессо без сахара, примерно 4 чашки, и остудите при комнатной температуре.
Перед приготовлением тирамису кофе должен остыть в холодильнике, чтобы савоярди впитали нужное количество кофе.
В отдельной кастрюле отмерьте воду, добавьте сахар.
Поставьте кастрюлю с водой и сахаром на слабый огонь и периодически помешивайте пока сахар не расплавится, превратившись в сироп (прозрачная жидкость покроется белыми пузырьками на поверхности). Лучше, чтобы сироп не карамелизовался.
Когда сироп будет готов добавьте в него слегка взбитые желтки.
Взбивайте в течение 5-6 минут на высокой скорости, пока масса полностью не остынет и не превратится в однородную и плотную массу.
Добавьте к яичному крему холодный маскарпоне из холодильника, взбейте с помощью миксера на очень низкой скорости, пока не получится кремообразная и идеально однородная масса.
Тем временем хорошенько взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте взбитые сливки в крем с маскарпоне перемешивая вручную лопаткой, двигаясь медленными движениями снизу вверх, пока не получится очень мягкая и стойкая масса.
Крем для тирамису готов.
Уберите в холодильник (без пленок и крышек).
Обмакните каждый савоярди в кофе с обеих сторон, хорошо пропитайте. Печенье должно получиться пропитанным, но не слишком мокрым.
Выложите первый слой печенья и распределите половину крема на "дамские пальчики". Можно использовать как ложку, так и кондитерский мешок.
Поставьте крем в холодильник, важно, чтобы он не высох даже на несколько минут.
На только что уложенные сливки выложите новый слой савоярди, смоченных в кофе и сверху распределите вторую половину крема.
В завершение щедро посыпьте тирамису какао.
Тирамису готов. Поставьте его в холодильник до подачи на стол.