Сладкий чизкейк с рикоттой

Сладкий чизкейк с рикоттой

Смирнова Ольга
()
Сахарный песок 2 чашки
Яйцо куриное 8 шт
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 Манитоба 4 чашки
Масло сливочное 250 г
Цедра лимона 4 шт
Рикотта 680 г
Крахмал кукурузный 2 ч.л.
Сахарная пудра для посыпки

Для теста: Натрите 1 цедру лимона. В большой миске при помощи венчика или миксера взбейте сахар (1 чашка) и яйца (3 штуки).  В отдельной миске смешайте 2 чашки муки, цедру лимона и масло (нарезать на кусочки). Смешивайте ингредиенты при помощи вилки, чтобы масло осталось в виде маленьких кусочков. Добавьте полученную смесь к взбитым с сахаром яйцам. Аккуратно замесите тесто, медленно добавляя оставшуюся муку. 

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. (Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки). Сформируйте из теста шар. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, по крайне мере, на час. 

Для начинки: У оставшихся 5 яиц отделите белки от желтков. В большой миске взбейте желтки с сахаром (1 чашка). Продолжая взбивать, медленно добавляйте рикотту, пока не получите однородную массу. Затем добавьте в смесь цедру лимона, муку и кукурузный крахмал. В отдельной миске взбейте белки до формирования «мягких пиков», а затем осторожно введите в сырную массу. 

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте формы маслом и посыпьте мукой. 

Достаньте тесто из холодильника. Разрежьте на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть таким образом, чтобы получились тонкие листы. Выложите каждый пласт теста в форму, чтобы часть теста свисала за край. Заполните начинкой и аккуратно заверните и защипните края, чтобы получился закрытый пирог. 

Выпекайте в течение 1 часа или до появления золотистой корочки. Полностью охладите пироги, прежде чем вынуть их из формочек. Перед подачей на стол охлаждайте в течение, по крайней мере, 6 часов. 

Посыпьте пирог сверху  сахарной пудрой. 

А знаете ли вы, что ...

... первые чизкейки появились в Древней Греции.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Пандоро с кремом
 10 порций

Пандоро с кремом является отличным рождественским десертом.

Крем заварной

Заварной крем является одним из вариантов кулинарных препаратов на основе смеси молока и яичных желтков. Является основой для многих десертов.

Миндальный торт с корицей
 90 минут
 10 порций

Миндальные торты высоко ценятся за свои вкусовые качества и питательные свойства.

Пандоро с начинкой

Пандоро — традиционная рождественская выпечка Вероны.

Шоколадная салями

Это очень легкий в приготовлении рецепт, не требующий особых навыков. Если Вы готовите шоколадное салями для детей, то уменьшите дозировку рома.

Тирамису
 6 порций

Рецепт тирамису является изобретением второй половины XX века. Различные версии считают его родиной итальянские регионы Венето, Тревизо, Тоскану, Ломбардию и даже США.