Рыба-меч с цикорием, луком и каперсами

Pesce spada con belga e cipolle

Смирнова Ольга

Оливковое масло Экстра Верджин Конди 4 ст.л.

Луковица средняя 1 шт

Соль морская мелкая по вкусу

Цикорий салатный 4 шт

Перец черный горошком по вкусу

Каперсы Лакримелла в уксусе 2 ст.л.

Уксус винный белый 1/2 ч.л.

Рыба-меч 230 г

Нарежьте луковицу. Салатный цикорий нарежьте продольно. Каперсы промыть, замочить в хаолодной воде на 10 минут, и снова промыть. Рыбу-меч разрезать на 4 стейка.
Нагрейте гриль для приготовления пищи на сильном огне. Между тем на средней сковороде обжарьте на оливковом масле лук с ¼ чайной ложки соли. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока лук не станет золотистым и слегка карамелизированным, около 20 минут. Уберите с огня.
Намажьте каждый цикорий оставшимся оливковым маслом (1 столовая ложка), приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле, периодически переворачивая, до мягкости, от 12 до 15 минут. Положите в тарелку.
В небольшой миске смешайте вместе каперсы и уксус. Приправьте рыбу солью и перцем, затем жарьте на слегка смазанном оливковым маслом гриле, переворачивая один раз, до золотой корочки, от 3 до 4 минут каждую сторону. Украсьте рыбу на тарелке цикорием, луком и каперсами.

Товары из рецепта