Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Ризотто с морепродуктами

Risotto ai frutti di mare

Ризотто с морепродуктами

(3.3)

Вонголе 200 г

Мидии 200 г

Креветки 50 г

Кальмары 50 г

Оливковое масло Экстра Верджин Джанеккья Коллинe ди Бриндизи ДОП 2 ст.л.

Рыбный бульон 1 литр

Петрушка 1 пучок

Сельдерей 1/2 стебля

Морковь 1/2 шт

Лук 1 шт

Вино белое сухое 1/4 стакана

Рис Арборио 150 г

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Промойте вонголе под струей проточной воды.
Очистите мидии от наростов и водорослей, также промойте их.
Промойте креветки под проточной водой, очистите их.
Очистите кальмары, вымойте их под струей проточной воды, удалить голову, внутренности. Нарезать кольцами и удалить клюв, который расположен в центральной части над глазами.
Положите мидии в высокую сковороду, и готовьте их на сильном огне, пока они открываются. Обычно это занимает 5-7 минут. Встряхивая их время от времени. Выложите на тарелку.
Приготовьте вонголе аналогичным способом.
Почистите ракушки, оставив немного неочищенных для украшения.
Процедите жидкость после приготовления мидий и отставьте ее в сторону.
Поместите креветки в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут. Накрыть крышкой и отставьте в сторону.
Разогреть бульон.
Вымойте петрушку, измельчите листья.
Вымойте сельдерей и морковь, очистите лук, все мелко нарезать.
В кастрюлю положите масло, сельдерей, морковь и лук, обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, добавьте щепотку соли. Добавьте несколько столовых ложек бульона и продолжайте готовить в течение 2-3 минут.
К овощам добавьте кальмары, готовьте несколько минут на сильном огне, затем добавьте белое вино, пусть оно испарится.
Добавить рис и оставить на минуту, затем добавить 4-5 ковшей бульона и довести рис до готовности, 15-20 минут, время от времени добавляйте бульон, чтобы рис приготовился равномерно и не пересох. Затем добавьте несколько ложек жидкости, оставшейся после приготовления мидий.
За 5 минут до конца приготовления риса, посолите, добавьте креветки, мидии, вонголе и столовую ложку мелко нарезанной петрушки. Все хорошо перемешайте.
Дайте постоять несколько минут и подавайте, приправив мелко нарезанной петрушкой, молотым перцем. Украсьте неочищенными ракушками.

А знаете ли вы, что ...

... для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Запеченное ризотто

4 порции

Оригинальный рецепт ризотто, запеченного в духовке. Способ подачи этого блюда приятно удивит Вас и порадует гостей.

Ризотто с ботвой репы

45 минут

Приготовление этого ризотто происходит довольно быстро. Отличный рецепт для вегетарианцев.

Ризотто с опятами

45 минут

2 порции

Ризотто Пиоппини (с опятами) является отличным грибным ризотто, которое можно приготовить к ужину с друзьями. Ризотто Пиоппини это блюдо для здорового и полноценного питания, характерное для осеннего сезона.

Ризотто с грибами и горгонзолой

2 порции

Горгонзола придает этому ризотто прекрасный аромат и делает его просто восхитительным.

Ризотто с Таледжио и радиккио

2 порции

Ризотто с радиккио и таледжио является классическим блюдом итальянской кухни.

Ризотто с базиликом

Очень ароматное и вкусное блюдо, легкое в приготовлении.