Каталог товаров

Умбрия

Область Умбрия находится в центральной части Италии, не имеет выхода к морю, климат здесь резко континентальный. Умбрия - одна из немногих областей, где сохранились островки дикой природы, поэтому и кухня здесь в самом приятном смысле слова дикая.

Проблему отсутствия выхода к морю жители области решили самым незамысловатым образом: кулинары готовят потрясающего разнообразия блюда из речной рыбы, которая водится в местной реке, озерах и ручьях. Водится здесь форель, карп, окунь, хариус, угорь. Обрабатывают рыбу очень нежно и ненавязчиво, чтобы сохранить природный вкус. К рыбе добавляют немного овощей, преимущественно томаты, и травы, растущие в области: фенхель, розмарин, петрушку. Глубокий вкус соусам к рыбе придает белое вино.

Побаловать гурманов местные жители смогут и мясными блюдами, охотятся в области на птиц - бекасов и лесных голубей - и диких вепрей и зайцев. Дикий вепрь дает мясо на знаменитую нурсийскую ветчину, которую разрешено производить исключительно в Норче.

Используют умбрийцы и дикие травы: спаржу, чертополох, латуку, колокольчик и даже ботву овощей. Травы добавляют в соусы, фаршируют ими мясо или готовят из них самостоятельные блюда. Очень популярен в Умбрии черный трюфель, который также добавляют в соусы и другие блюда.

Возврат к списку
  • Сортировать по:
  • алфавиту
  • цене
  • новизне
  • 12
Окорок сыровяленый выдержанный в вине с изюмом "BACCO", блок, RENZINI, ~ 2 кг Новинка
Окорок сыровяленый выдержанный в вине с изюмом "BACCO", блок, RENZINI, ~ 2 кг
Минимальный заказ - 2 кг.;Италия;Умбрия;Renzini;1 кг.;
В наличии
Цена: 11 980 руб.
(Цена за 1 кг. — 5 990 руб.)
кг.
Окорок сыровяленый с трюфелем TARTUFO, блок, RENZINI, ~ 2 кг Новинка
Окорок сыровяленый с трюфелем TARTUFO, блок, RENZINI, ~ 2 кг
Минимальный заказ - 2 кг.;Италия;Умбрия;Renzini;1 кг.;
В наличии
Цена: 13 000 руб.
(Цена за 1 кг. — 6 500 руб.)
кг.