Статьи об итальянских продуктах и итальянской кухне

Панфорте - живая и вкусная история от Средневековья до наших дней

Панфорте — это не просто десерт, а гастрономический символ города Сиена, чья история восходит к Средневековью.

Barriquoli, Donne e Confortini se ne volete dei nostri son dei fini! - Эй, кто хочет барикколи, донне и конфортини — наши-то самые наилучшие!

Эту выкрикиваемую торговцами речёвку нередко можно было услышать на улицах Флоренции времен Лоренцо Медичи.

Приготовление пасты: 10 самых распространенных ошибок

Профессионалы уверены, что каждый узнает себя хотя бы в одном из этих неочевидных промахов, совершаемых невольно у плиты

Хлеб на Сардинии: путешествие по острову вкусов

Разнообразие сортов хлеба на Сардинии уходит корнями в древнюю традицию обработки пшеничной муки, которую на протяжении тысячелетий активно выращивали на равнинах.

Готовим с бальзамическим уксусом. Как выбрать среди различных видов бальзамика?

Бальзамический уксус традиционно считается кисло-сладкой заправкой для салатов и овощей, но на самом деле его можно использовать от закусок до десертов — всё зависит от степени его плотности

Все, что нужно знать о рукколе

Руккола, также известная как эскариоль или рокет, — это листовая зелёная овощная культура из семейства крестоцветных, в которое входят и другие популярные овощи, такие как брокколи, цветная капуста и кочанная капуста. Она известна уже много веков и является основным ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухонь. Это растение родом из Средиземноморья, но теперь оно распространилось и в других частях света.

LA VIA DEL TE FIRENZE DAL 1961

Чай — второй по популярности напиток в мире после воды. Из-за богатства, которое приносил чай, возникали империи, начинались войны и заключались соответствующие соглашения и договоры.

Чашка травяного чая - простой способ заботиться о себе и своем здоровье каждый день

Травяной чай - напиток, известный с древних времен

Что такое Феррагосто? Истоки и традиции любимого летнего праздника в Италии

Феррагосто - это кульминация лета, день, который проводят с друзьями и семьей, часто вместе готовят барбекю.
Он приходится на недели, когда большинство фабрик закрываются на праздники и большинство итальянцев отправляются на побережье, чтобы провести свой традиционный отпуск на море и песке.

КАНТУЧЧИ: ИСТОРИЯ ТОСКАНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ

Кантуччи - самое традиционное печенье Тосканы, ингредиенты для которого можно пересчитать по пальцам одной руки: мука, сахар, яйца, масло и миндаль. Качество этих ингредиентов может сильно отличаться в зависимости от используемых продуктов. Миндаль должен быть сладким, цельным и неочищенным, сливочного масла должно быть не менее 1,5% от общего веса. Пшеничная мука должна быть менее рафинированной, а яйца - свежими и высокого качества.

Культовый соус Аматричиана, как часть "святой троицы римских макаронных изделий"

Это блюдо, родившееся в соответствии с традициями в Аматриче - городке в провинции Риети, от которой рецепт получил свое название.
И это классика традиционной римской кухни, которую можно найти практически во всех тратториях Рима, Лацио и Италии (и, конечно же, в других итальянских ресторанах по всему миру).

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСУСА

Уже в XV в. прилагательное «бальзамический» ассоциировалось с этим конкретным типом уксуса, сделанного из выдержанного вареного сусла,
которому традиционно приписывали стимулирующие, освежающие и целебные свойства