Cредиземноморская диета

Италия придерживается средиземноморской диеты, которая характерна вкусной и натуральной пищей. Она настолько популярна в мире, что была зачислена в нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО. Средиземноморская диета существует благодаря множеству традиций. Пища состоит в основном из оливкового масла, зерновых, фруктов, овощей, рыбы, молочных продуктов и мяса, а все блюда приправлены различными приправами и специями. Итальянское вино тоже входит в этот список.

Сама диета существует уже много веков и поэтому тесно связана с крестьянами, жившими в основном на юге страны. Эти люди питались исключительно зерновыми, фруктами, овощами и рыбой.

Благодаря разнообразию еды средиземноморская диета настолько полезна, что Италия занимает одно из последних мест по сердечно-сосудистым и раковым заболеваниям. Многие страны северной Европы, такие как Финляндия, переняли ее благодаря положительному влиянию на здоровье. Наиболее важное питательное вещество считается оливковое масло, которое уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а волокна снижают риск развития рака. Сегодня эта диета частично потеряла свою популярность. Заметно растет потребление пищевых жиров и белков, падает потребление овощей. Всё это спровоцировало увеличение процента ожирения (30% населения имеет избыточный вес, а детское ожирение возросло с 6% до 13%).

Благодаря традиционности диеты и ее многовековому существованию в Италии присутствует очень много типичных блюд. На севере знамениты канедерли, а точнее просто кнедлики. Их готовят скручивая в шарики отварное тесто или картофель с начинкой. Они же популярны и на Сардинии. Если вы отправитесь в Венето, то обязательно должны попробовать типичные десерты пандоро и тирамису. В Лигурии знаменита паста с песто, а в Эмилия-Романье популярны тортеллини и лазанья, которые известны во всем мире. В Тоскане лучше всего заказать стейк, а вот Рим славится своими макаронами с сыром и перцем. На юге самая известная еда — сицилийская выпечка канноли и кассата. Ну и конечно же не забывайте о пицце. Впервые она была приготовлена в Неаполе, а затем распространилась по всей Италии.

В самом центре Италии находится Умбрия, а блюда в этой области являются чуть ли не самыми простыми из всей страны. Все они основаны на различных типах мяса, бобовых, зерновых и практически всегда используется оливковое масло, произведенное в ближайших районах. Достаточно популярны черные трюфели растущие в лесу. Одним из типичных блюд является паста умбрикелли с мясным соусом. Она, как правило, готовится в домашних условиях из простейших ингредиентов: воды, муки и соли. Ещё тут часто едят голубя или кролика, а роль гарнира играет жареный картофель. После трапезы обычно подается десерт, сделанный из муки, сахара, масла, яиц, миндаля, изюма и аниса. Он известен как тоццетти, которые едят предварительно опуская в сладкое вино «Vin Santo». Другой типичный десерт называется серпентоне, он готовится к Рождеству и очень похож на штрудель. Каждое блюдо в Италии сопровождается красным или белым вином, хотя любое из них превосходно.