Мука для песочного теста, MOLINO FERRARI, 1 кг

Farina di grano tenero tipo "00". FROLLA.
172 руб.
Количество
шт.
  • Страна производитель: Италия
  • Название региона: Эмилия-Романья
  • Производитель: MOLINO FERRARI
  • Вес/Объем: 1 кг.
  • Состав: Мука из мягких сортов сортов пшеницы типа 00. Аллергены: злаковые содержан глютен (клейковину). Может содержать остатки сои.
  • Энергетическая ценность на 100 г.: 1440 кДж / 340 ккал
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: Жиры: 0.9 г. — в том числе насыщенные 0.2 г., углеводы: 70.2 г. — в том числе сахара 2 г., Пищевые волокна: 2.1 г., белки: 10.1 г.
  • Упаковка: Бумажный пакет
  • Количество в коробке: 10
  • Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте.

Рекомендуется использовать для выпечки песочного теста, бризе, вафель, кростаты, бисквитов, песочных сладких и соленых печений, блинов, льежских вафель и чайной выпечки. Максимальная влажность 15,5%. Сила муки W - 140/160. P/L (отношение между упругостью и растяжимостью теста) — 0,70-0,80. Пищевый волокна - 2,1.

Знаете ли вы, что...

По типам итальянская мука делится на 5 типов – 00, 0, 1, 2 и цельное зерно (grano duro). Это зависит от тонкости помола: у муки 00 помол более тонкий, чем у остальных типов. Кстати, это вовсе не означает, что мука 00 более качественная, чем другие. Вся итальянская мука очень качественная, просто предназначена для разных видов изделий. Поэтому в итальянских кулинарных рецептах обычно указывается, какой тип муки следует использовать, чтобы получить то изделие, которое задумано.

Чаще всего указывается, что следует использовать муку типа 00. В такой муке высокий процент протеинов (белка) – глютенина и глиадина – 12,5 %. Именно их содержание определяет качество теста: глютенин придает ему эластичность, а глиадин – упругость. А эластичность и упругость как раз и отличает изделия итальянской кухни.

Популярные в разделе