В компании Olivias в первую очередь оцениваются урожай, качество и размер оливок в разных регионах Средиземноморья. Каждый год отличается из-за погодных условий, поскольку сорта закупаются в различных регионах, таких как Испания, Греция, Португалия и Египет. В случае с оливками сорта Gordal, которые используются в линейке Original, предусмотрено два места производства: Греция и Испания. В зависимости от того, как прошел урожай (если есть различия в качестве и размере), закупка осуществляется в одном из этих регионов.
