Традиционную кулинарию жители страны считают неотделимой культурной частичкой, а потому трепетно охраняют ее. В национальном меню уже на протяжении многих лет можно найти простые, но сытные блюда из мяса, молочных продуктов и овощей, но не обходится и без злаков, грибов и фруктов. Кроме того, в Валле-д’Аоста самыми популярными промыслами является охота и рыбалка. Поэтому, местная кухня предложит отведать изысканно приготовленные блюда из птицы и свежепойманной рыбы, которые мало кого оставят равнодушным.
В Аосте, благодаря соседству с Францией и Швейцарией, уже вошло в традиции своеобразное фондю - обмакивать хлеб и овощи в плавленый сыр. Сыр, кстати, для государства является знаковым продуктом - в каждом уголке света известен сыр «Фонтина», для приготовления которого используется парное молоко.
Валле-д’Аоста является итальянским государством, но удивительным остается тот факт, что в традиционном меню нет никакой пасты, которую так любят Итальянцы. Оливковое масло также заменяется сливочным и другими растительными маслами.
Еще один национальный продукт - ветчина «Жамбон-де-Босс», рецепт которой не меняется на протяжении последних нескольких столетий. Самыми популярными мясными угощениями является колбаска «Саусесс», которая дополняется гарниром из поленты с различными соусами.
