Кальмары по-лучиански

Кальмары по-лучиански — классическое блюдо неаполитанской кулинарной традиции. 

Это вариант более известного осьминога по-лучиански, получившего свое название в честь неаполитанского района Санта-Лючия, древней деревни моряков, которые были экспертами в ловле настоящих осьминогов. 

Деликатес появился на свет очень давно, но до сих пор пользуется большим успехом.

Блюдо отлично сочетается с пастой или просто с кусками хлеба, или даже с кус-кусом.

1. Помыть и обсушить кальмары.

2. Чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с высокими краями с оливковым маслом. 

3. Также добавьте оливки и каперсы. Перемешать и обжарить несколько минут. 

4. Затем добавьте кальмаров. Перемешать и обжарить 5 минут.

5. Дегазировать белым вином. Дайте спирту испариться и добавьте томатную мякоть. Посолить, перемешать и тушить 20 минут на среднем огне. 

6. Накройте сковороду крышкой и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли к сковороде. Готовьте последние пять минут без крышки.

7. Украсьте блюдо рубленой зеленью петрушки и, по желанию, небольшим количеством перца чили.