Кальцоне

()
Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 350 г
Дрожжи 25 г
Масло сливочное по вкусу
Моццарелла буйволиная 200 г
Мортаделла Адзуррa 100 г
Ветчина вареная Спалла Котта 100 г
Рикотта 100 г
Яйцо куриное 1 шт
Пекорино Романо ДОП 4 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
  • Насыпьте муку горкой на доску для раскатки теста или на стол, сделайте вверху углубление, раскрошите дрожжи, вылейте столовую ложку теплой воды, чтобы дрожжи растворились, добавьте соль, кусочек сливочного масла и столько воды, сколько необходимо, чтобы получить легкое для раскатки, однородное и достаточно мягкое тесто.
  • Поставьте тесто «подниматься» в теплое место, защищенное от сквозняков. Когда тесто «поднимется», выложите его на посыпанную мукой доску или на рабочий стол и раскатайте четыре круглых не очень тонких листа. Выложите их на противень или в большую форму для выпечки и поставьте па 20 минут в тепло.
  • Нарежьте кубиками моццареллу, колбасу, ветчину, смешайте их со взбитым яйцом и тертым сыром Пекорино Романо, добавьте по вкусу соль и перец. Затем разложите приготовленную смесь на четыре листа теста, заверните каждый лист пополам в форме полумесяца, крепко прижмите края и поставьте выпекаться в очень горячую духовку примерно на четверть часа.
А знаете ли вы, что ...

... «Кальцоне» дословно переводится как «штаны», маленькие кальцоне называются «кальцончелли» («штанишки»).

Товары из рецепта
Оливковое масло Экстра Верджин BUIO COLLI ASSISI SPOLETO UMBRA DOP, CUFROL, 0.5 л.
Первый холодный отжим оливок
Италия;Умбрия;CUFROL S.r.L.;Бутылка стеклянная;
В наличии
Цена: 1 536 руб. 1 920 руб.  
(1 шт.)
шт.
Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Сфинчони по-палермски

Сфинчони (сицил. sfincione, sfinciuni или spinciuni) является типичным продуктом гастрономии Палермо. 

Пицца с цикорием

Пицца с цикорием широко распространена в регионе Калабрия.

Пицца с панчеттой
 50 минут
 4 порции порций

Другое название пиццы с панчетой — пицца с беконом.

Пицца по-неаполитански

Пицца по-неаполитански известна всему миру под названием "Пицца Маргарита".

Картофельная пицца

Рецепт картофельной пиццы распространен в провинции Саленто.

Деревенская пицца с луком

Пицца по-деревенски (или по-крестьянски) из-за доступности своих ингредиентов употряблялась самыми бедными слоями населения.