Приготовление этого ризотто происходит довольно быстро. Отличный рецепт для вегетарианцев.
Шаг 1
Для приготовления ризотто с песто из цуккини, твёрдой овечьей рикоттой и черри-помидорами мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавьте рис, обжаривайте его в течение 1 минуты, затем влейте немного белого вина и продолжайте готовить 15–18 минут, добавляя слегка подсоленную кипящую воду или овощной бульон.
Шаг 2
Удалите из цуккини семенную часть. Измельчите 200 г цуккини в блендере с небольшим количеством майорана, кедровыми орехами, 50 г масла, солью и перцем — у вас должен получиться кремовый песто.
Шаг 3
В завершение заправьте ризотто половиной песто из цуккини, сливочным маслом и пекорино; при необходимости добавьте соль.
Шаг 4
Подавайте ризотто с нарезанными дольками помидоров, оставшимся песто, стружкой рикотты и листочками майорана по желанию.
СОВЕТ: Если твёрдой овечьей рикотты нет, можно взять мягкую рикотту (коровью) – её лучше не крошить, а выложить ложкой сверху, а для "твердости" и солёности добавить чуть больше тёртого пекорино или пармезана.
Ризотто с ботвой репы
Приготовление этого ризотто происходит довольно быстро. Отличный рецепт для вегетарианцев.
Ризотто с опятами
Ризотто Пиоппини (с опятами) является отличным грибным ризотто, которое можно приготовить к ужину с друзьями. Ризотто Пиоппини это блюдо для здорового и полноценного питания, характерное для осеннего сезона.
Ризотто с грибами и горгонзолой
Горгонзола придает этому ризотто прекрасный аромат и делает его просто восхитительным.
Ризотто с Таледжио и радиккио
Ризотто с радиккио и таледжио является классическим блюдом итальянской кухни.
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами является классическим блюдом итальянской кухни. Оно идеально подходит для употребления как в холодное, так и в теплое время года.
