Ньокки очень популярны в Абруццо и Лацио (особенно в Чочарии).
... на Пасху в Италии всегда подают блюда из ягнятины и баранины.
... в регионе Лацио для этого блюда используются молочные ягнята, которым от нескольких недель до месяца, и которые питаются грудным молоком.
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.