Маккерони алла китарра с рагу из баранины

Маккерони алла китарра с рагу из баранины

2 часа
4
()
Мука из твердых сортов пшеницы 500 г
Яйцо куриное 5 шт
Баранина 300 г
Лук 1 шт
Оливковое масло Экстра Верджин Иль Классико 40 г
Мякоть томата 200 г
Томаты очищенные 2 шт
Соль морская мелкая по вкусу
  1. Замесить на доске муку, яйца и соль до получения однородного твердого теста и оставить на 15 минут, накрыв тканью. Раскатать его скалкой на слой в 2 мм толщиной, разрезать на полоски и поместить на металлическую решетку китарра (тесторезку для домашних спагетти), прокатить сверху скалкой (за отсутствием китарры макароны можно нарезать вручную).
  2. Разрезать мясо барашка и перец кусочками толщиной 1 см. Поджарить мясо на сковороде на открытом огне с 20 г. оливкового масла. Посолить и поперчить его. Снять с огня и держать в тепле.
  3. Добавить оставшееся масло и подрумянить лук, добавить перец и мякоть томата и поджарить в течение 20 минут. В конце жарки добавить мясо и оставить его пропитаться соусом и поперчить. Варить тесто в достаточном количестве подсоленной воды и по готовности смешать с рагу. 
А знаете ли вы, что ...

 ... эту пасту делают на специальное доске с натянутыми струнами. Она похожа на гитару, отсюда и название — "алла китарра".

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньокки картофельные с соусом Песто

Ньокки очень популярны в Абруццо и Лацио (особенно в Чочарии).

Ньоккети сардинские Кампиданезе

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.