Типичное блюдо южной части Сардинии.
Приготовление:
В сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте измельчённый лук и рыбу-меч, нарезанную кубиками. Обжаривайте 2–3 минуты.
Добавьте помидоры черри (разрезанные на 4 части) и каперсы (предварительно промойте от соли). Посолите по вкусу. Готовьте около 10 минут. Если смесь станет слишком сухой, влейте немного воды.
В конце добавьте чёрные оливки.
Отварите лингуине в подсоленной воде, но за 2 минуты до готовности слейте воду, сохранив немного воды от варки.
Переложите пасту в сковороду с рыбой и овощами, добавьте 2–3 ст. л. воды от варки и готовьте вместе ещё 1–2 минуты, чтобы паста пропиталась вкусом соуса.
Разложите по тарелкам, украсьте поджаренными кедровыми орехами и свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
