Мецце манике с четырмя сортами сыра

1.Выложите сыры на блюдо, срежьте  с них корочку, нарежьте мелкими кусочками (а пармезан, если хотите, можно натереть на тёрке). Сложите их на большую сковородку со сливочным маслом, и если нужно, можно добавить пару ложек молока, посолить и варить на медленном огне. Помешивая деревянной ложкой до получения однородного крема.
2.В кастрюле с большим количеством солёной воды сварите пасту до готовности "аль Денте", слейте воду, переложите на сковородку, размешайте и обильно по перчите. На стол подавайте очень горячими.

Совет: вариант для гурманов: в приготовленный из сыров "крем" добавьте рюмочку водки и хорошо размешайте.

Сыры, из которых делается это блюдо, хорошо сочетается сухим белым ароматным вином, идеально было бы с итальянским "Траминером" из области Трентино, но вполне сойдёт "Мальвазия" из Ломбардии.