Ньокки картофельные с сушеными помидорами

Ньокки картофельные с сушеными помидорами

()
Картофель 1 кг
Мука из твердых сортов пшеницы измельченная 200 г
Чеснок 1 зубчик
Томаты сушеные 10 шт
Винтаж №3 ИГТ 1 бокал
Фенхель 1 пучок
Пекорино Романо 40 г
Оливковое масло Экстра Верджин Иль Классико 4 ст.л.
Соль морская мелкая по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Отварите картофель в мундире, очистите и разомните его толкушкой. Заместите полученную массу с мукой и порцией соли и продолжайте помешивать до образования плотного конситстентного продукта.
 
Сформируйте кружки диаметром приблизительно 1.5 см, разрежьте ньокки ножом и по одной развесьте на зубчики вилки или на специальное приспособление.
 
Крупно нарежьте помидоры и слегка обжарьте в масле с добавлением чеснока. Соедините с вином и дайте ему выпариться на умеренном огне 14 минут. Добавьте тертый фенхель, соль и выключите огонь.
 
Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде, затем выловите их и заправьте в тарелках приготовленным соусом. Каждую порцию посыпьте 1 ч.л. тертого сыра Пекорино Романо.
А знаете ли вы, что ...

  ... слово «ньокки» (gnocchi) предположительно происходит от итальянского слова «nocchio», то есть деревянный сук, или «nocca» — кулак.

  ... картофельные ньокки известны примерно с 1860 года и особенно популярны в Абруццо, Чочарии и других провинциях Лацио. В их приготовлении часто отдается предпочтение красному картофелю.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.