Раки со спагетти

1.В течение 10 минут варите раков не менее, чем в 4 л солёной воды, куда добавьте пол литра пива. Четырёх самых больших раков отложите и держите пока в тепле. Остальных нужно очистить от панциря, мелко измельчить полученное мясо.
2. Промойте и мелко нарежьте филе судака. Очень мелко нарежьте лук. На сковороду диаметром 30 см положите масло, измельченные лук, филе судака, измельченное мясо раков.
3.Добавьте по вкусу соль и перец, подогревайте  все 5 минут на среднем огне.
4.Добавьте молоко и сливки, аккуратно перемешав деревянной ложкой, после чего варите ещё 5 минут.
5.Одновременно с этим доведите до кипения 4 л солёной воды (с одной пригоршней крупной поваренной соли) и сварите спагетти до готовности "Аль денте", переложите на сковороду с приготовленном соусом, энергично помешивая, готовьте 2 минуты на сильном огне, после чего выкладывайте спагетти на тарелки.
6.Украсьте каждую порцию одним целым раком, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте это блюдо на стол  горячим.

Это блюдо хорошо сочетается с белым сухим вином, например "Вилато ди Сицилия" (Velato di Sicilia), которые продаются во многих российских магазинах.