Конкилье с мидиями, креветками и кальмарами

Конкилье с мидиями, креветками и кальмарами

Conchiglie con cozze gamberi e calamari
Климова З.
40 минут
4
()
Конкильетте Ригате №41 400 г
Мидии 250 г
Креветки 250 г
Кальмары 200 г
Помидоры черри 300 г
Изюм 20 г
Лук 1 шт
Масло сливочное 50 г
Жирные сливки 200 г
Вино белое сухое 200 г
Кедровые орехи 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1.Промойте и очистите морепродукты (мидии должны быть без раковин). Нарежьте тонкими ломтиками кальмара, подрумяньте их 2 минуты в сотейнике на сливочном масле с мелко нарезанным луком, затем добавьте туда же вино. Когда оно испарится, добавьте разрезанный пополам помидоры и готовьте  на среднем огне 20 минут.
2.Добавьте сливки, креветки, мидии, промытый изюм (из которого уже вытекла вода), соль, перец. Сварить конкилье в большом количестве солёной воды до готовности "чуть сырее, чем аль Денте", слейте воду, выложите в сотейник и готовьте ещё 1 минуту в соусе с морепродуктами.
3.Переложить конкилье  на сервировочные тарелки, посыпьте их целыми кедровыми орешками, предварительно чуть поджаренными на сковородке с антипригарным покрытием.

Совет: желательно не использовать слишком мелкие креветки, они придут блюду не аппетитный вид. Лучшие возьмите их меньше, но большего размера. На упаковке  указан их  "калибр", берите не меньше 50/70.

Это блюдо идеально сочетается с охлаждённым белым вином, например сицилийским "Алкамо бьянко" (Alcamo bianco).
Комментарии пользователей:
 
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе
 1

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 3
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 1
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут
 1

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.