Типичное блюдо южной части Сардинии.
Для рикотты с мятой: в миске смешайте рикотту, соль, перец и мяту.
Для фисташкового песто: начните с бланширования рукколы и петрушки в кипящей воде в течение 20 секунд. Затем немедленно погрузите лед. Когда остынет, отожмите лишнюю воду.
Поместите бланшированные травы в кухонный комбайн (блендер) вместе с пармезаном, фисташками, солью, перцем и маслом. Взбейте смесь до получения однородной массы.
Отварите спагетти и оставьте полстакана воды для приготовления соуса песто. Слейте воду со спагетти, добавьте фисташковый соус песто, тертый грана падано.
Подавайте с мятной рикоттой
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
