Спагетти со сливочным маслом и анчоусами

1.Слейте с филе анчоусов масло, в котором они законсервированы, мелко измельчите их и выложите на небольшой сковородку со сливочным маслом, растопленным на медленном огне. Как только они растают, снимите сковороду с конфорки.
2. Сварите спагетти в кастрюле с большим количеством солёной воды до готовности "Аль денте", слейте воду. Переложите их в сервировочную тарелку. Заправьте их приготовленном соусом, хорошо перемешайте, посыпки петрушкой и немедленно подавайте на стол.

К этому блюду хорошо подойдет сухое белое вино с сильным "букетом", я бы предложил "Шардоне" (Chardonnay) из области Трентино, оно есть в любом крупном гипермаркете. Перед подачей на стол нужно хорошо его охладить.

Совет: настоящих анчоусов ловят в Средиземном море у берегов Южной Европы. Это крошечный серебристые рыбки с зеленовато-чёрной полосой вдоль хребта. Принадлежат они к роду Engraulidae и являются прямым родственником сельди. Консервируют анчоусов, как правило в масле. В результате не получается нечто среднее между солёной килькой и шпротами. Поэтому- внимание!- замена в рецептах анчоусов на кильку или салаку пряного посола, мягко говоря, нежелательно. Вы со своей очевидностью не добьетесь нужного вкуса, а некоторые рекомендованной рецептом продукты и специи окажутся и вовсе неуместными