Букатини с рикоттой, каперсами и оливками

Букатини с рикоттой, каперсами и оливками

Bucatini alla ricotta, con capperi e olive
Смирнова Ольга
4
()
Соль морская мелкая по вкусу
Оливки без косточек Комаро 2/3 чашки
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро 1/3 чашки
Каперсы Лакримелла в винном уксусе 1/4 чашки
Чеснок 2 зубчика
Лук зеленый 3 ст.л.
Рикотта 350 г
Молоко цельное 300 мл
Букатини 400 г
Вскипятите воду в большой кастрюле, подсолите.
В миске смешайте оливки, масло, каперсы, чеснок и зеленый лук.
В небольшой кастрюле смешайте сыр, молоко и 1/2 чайной ложки соли; подогревайте на среднем, периодически помешивая, до тех пор, пока смесь не прогреется, приблизительно в течение 8 минут. Снимите с огня и укройте, чтобы сохранить тепло.
Приготовьте пасту в кипящей воде до полуготовности (al dente); слейте воду и переложите в большую сервировочную миску. Добавьте смесь с сыром и 2/3 смеси с оливками к горячей пасте, хорошо перемешайте. 
Дайте блюду отстоятся в течение 1 минуты, для того, чтобы паста лучше пропиталась соусом. Подавайте к столу, добавив оставшуюся смесь оливок и каперсов с чесноком.
Комментарии пользователей:
 
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе
 1

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 3
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 3
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. 

Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут
 1

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.