Буккатини с пикантным соусом

1. Очистите шпикачку и вилкой измельчите ее на кусочки в миску. Измельчите лук и очищенные помидоры. Припустите лук в оливковом масле в сотейнике, затем добавьте говяжий фарш, шпикачку и обжарьте все в течение 2минут.
2.Добавьте помидоры, перец, щепотку соли и хорошенько все перемешайте. Продолжайте готовить еще 30 минут, затем добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны и петрушку. Готовьте еще 10 минут на медленном огне, при необходимости можно добавить ложку-другую кипятка.
3.Пока готовиться соус, сварите макароны букатини до готовности "аль-денте" и слейте воду. Заправьте их приготовленным соусом и посыпьте тертым сыром.

Совет: сначала проверьте остроту перца, попробовав его. Чтобы это блюдо получилось вкусным, важно не переборщить с пикантной вкусовой составляющей.
А вот на сколько ваш соус будет пикантным-решайте сами, дозируя острый красный перец по вкусу.

К этому блюду идеально подойдет охлажденное белое вино, например "Сан Северо бьянко" (San Severo bianco) из области Апулия.