Фрегола, колбаса и грибы

Чтобы приготовить фреголу с колбасой и грибами, обжарьте колбаску на сковороде с небольшим количеством масла, 1 зубчиком чеснока и небольшим количеством тимьяна.

Переложите колбасу в отдельную посуду и добавьте грибы, тушите 2-3 минуты и тоже снимите со сковороды.

Удалите тимьян, чеснок и лишний жир и добавьте фреголу в ту же сковороду. Поджарьте его в течение 1 минуты, затем деглазируйте небольшим количеством белого вина.

Готовьте его в слегка подсоленной воде, добавляя понемногу за раз, как для ризотто, примерно 15 минут.

Добавьте в конце приготовления томатную пасту и 1 ложку пекорино. Перемешайте, соедините грибы с колбасой, и подавайте фреголу к столу.