Типичное блюдо южной части Сардинии.
Шаг 1
Для приготовления фреголы как ризотто нарежьте черри-помидоры дольками. Обжарьте фреголу в кастрюле без жира, добавьте один половник воды и посолите.
Шаг 2
Доведите фреголу до готовности как ризотто, ещё 7–8 минут. Заправьте 2 столовыми ложками масла, красным песто и половиной рикотты.
Шаг 3
Дополните блюдо дольками черри-помидоров и оставшейся рикоттой (в виде небольших кусочков), листочками орегано и перцем.
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
