Галлетти с панчеттой, радиккьо и бальзамическим уксусом из Модены

Галлетти с панчеттой, радиккьо и бальзамическим уксусом из Модены

()
Панчетта копченая 50 г
Радиккио 1/2 кочана
Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро 1 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Перец черный молотый по вкусу
Вино белое сухое 100 мл
Соль морская мелкая по вкусу
Галлетти №44 160 г
Уксус бальзамический из Модены Антика Ачетайя дель Дуомо Веккья Эра ИГП по вкусу
Нарежьте панчетту мелкими кубиками.
Разрежьте радиккио, промойте и высушите салат в центрифуге или промокните чистой салфеткой. Порежьте салат на небольшие кусочки.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
Затем добавьте панчетту, свежемолотый перец и все перемешайте. Обжаривайте до коричневого цвета, затем налейте вино. Продолжайте готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока вино не выпарится.
Добавьте радиккио и размешайте, как только салат размокнет, подсолите, если это необходимо. Снимите с огня и накройте крышкой на 5 минут.
Отварите галлетти в подсоленной воде. Перед тем как слить воду, добавьте половник воды из макарон в сковороду с панчеттой. Слейте воду из макароны. Поставьте соус на сильный огонь. Соедините макароны и соус. Готовьте на сильном огне в течение нескольких минут, часто помешивая. На каждую тарелку перед тем как класть пасту накапайте бальзамического уксуса.
Подавайте немедленно.
А знаете ли вы, что ...

... слово "galletti" дословно переводится с итальянского, как петушок, или дерзкий молодой человек.

Комментарии пользователей:
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений
Материалы по теме:
Ньоккети сардинские Кампиданезе

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины
 2 часа
 4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка
 30 минут
 4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем
 30 минут

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.