Типичное блюдо южной части Сардинии.
Поставьте воду для варки казаречче на огонь, посолите.
Пока вода закипает, подготовьте заправку:
Вымойте цуккини, нарежьте мелкими кубиками.
Красный лук тонко нашинкуйте.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук до золотистости (1–2 минуты).
Добавьте цуккини и готовьте ещё 5 минут.
Отварите пасту аль денте, слейте воду (сохранив ½ стакана воды от варки).
Переложите казаречче в сковороду к овощам, добавьте немного воды от варки и щедро посыпьте пармезаном.
Тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
Совет от Liguori:
Для изысканного акцента попробуйте добавить в сковороду с овощами 50 мл белого вина и дайте ему выпариться перед соединением с пастой.
Почему это работает:
Красный лук даёт сладковатый оттенок, а цуккини – свежесть.
Пармезан создаёт кремовую текстуру без сливок.
Вино (если используете) добавляет лёгкую кислинку.
Подавайте сразу, украсив свежим базиликом или дроблёными орехами. Приятного аппетита!
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
