Холодная паста по-неаполитански

1.Слейте масло с консервированного тунца , измельчите его и измельчите чеснок. Окуните помидоры на минуту в кипяток и снимите с них шкурку. Нарежьте их очень мелкими кусочками и сложите их в цедилку больше, чем на полчаса, чтобы с них стекла растительное влага.
2.Выложите помидоры в миску, добавьте измельченные чеснок и острый перец, тунец, каперсы (предварительно хорошо промытые и просушенные), оливковое масло. Хорошенько перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, добавьте соль и перец по вкусу.
3.Промойте базилик, осторожно вытрите его чистой тряпочкой, нарежьте полосками и добавьте в соус. Поставьте соус "отдохнуть" в холодильнике больше часа.
4. В большой кастрюле сварите макароны до готовности "Аль денте" , слейте воду и заправьте приготовленном соусом. Хорошенько перемешайте.
5.Как уже было сказано выше, это макаронное блюдо подают на стол холодным.

Рекомендуется подавать к нему хорошо охлаждённое белое сухое вино, например годится итальянское "Соаве" (Soave) из области Венето.