Лазанья алла болоньезе с мясным рагу

Приготовление мясного рагу:

1. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.

3. Добавьте мясной фарш и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки.

4. Когда мясо подрумянится, влейте красное вино и дождитесь испарения алкоголя.

5. Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите и тушите на медленном огне не менее 1 часа, периодически помешивая.

Приготовление бешамеля:

1. Растопите 50 г сливочного масла в кастрюльке.

2. Добавьте 50 г муки и хорошо перемешайте.

3. Постепенно вливайте 500 мл горячего молока, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.

4. Посолите и добавьте щепотку мускатного ореха.

Сборка лазаньи:

1. На дно формы для запекания выложите тонкий слой мясного рагу.

2. Сверху разместите листы лазаньи.

3. Чередуйте слои: рагу → бешамель → тертый сыр.

4. Завершающий слой должен состоять из бешамеля с обильным количеством сыра.

Запекание:

1. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

2. Дайте настояться 5-10 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Советы:

- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу лавровый лист и веточку розмарина при тушении.

- Бешамель должен быть достаточно густым, чтобы лазанья хорошо держала форму.