Типичное блюдо южной части Сардинии.
Способ приготовления:
Рецепт соуса бешамель можно найти здесь: https://www.uavgusta.net/recipes/sousyi_i_podlivki/sous_beshamel/?sphrase_id=47892
На 2 минуты опустите листы яичного теста в подсоленную кипящую воду. Аккуратно извлеките их по одному и разложите на чистом кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом со всех сторон.
На дно формы нанесите тонкий слой соуса бешамель.
Выложите в форму первый слой листов теста. Равномерно покройте его слоем песто.
Уложите второй слой листов теста. Снова нанесите слой песто. Затем выложите слой из очищенного и крупно наломанного картофеля вместе со стручковой фасолью. Завершите этот «этаж» щедрой горстью пармиджано и слоем бешамель.
Повторите последовательность, выкладывая новые слои: тесто, песто, картофель, фасоль, пармиджано и бешамель. Продолжайте, пока форма не будет заполнена почти до верха.
Завершите лазанью последним листом теста, который покройте оставшимся песто, соусом бешамель и обильно посыпьте пармиджано.
Выпекайте на средней полке в разогретой до 200°C статической духовки около 30 минут, до образования золотистой хрустящей корочки на поверхности.
Buon Appetito!
Букатини с соусом из мяса ягненка
Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии.
Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.
Букатини аммудикати
Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.
Букатини по-аматричиански
Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.
